Krämig bacon- och broccolipasta
Havreplättar med kanel och kardemumma
Mixa havregrynen till ett fint mjöl och tillsätt mjölk, ägg och en mogen banan i skivor. Mixa till en jämn smet och tillsätt kanel, kardemumma och bakpulver. Stek i plättlagg på medelvärme, det tar lite längre tid än vanliga plättar om man har banan i. Servera sedan med valfritt tillbehör. Jag föredrar vispad grädde och färska bär, med en liten touch av honung!
Gulaschsoppa med potatis
1 morot
1 gul lök
1 liter vatten
2 st king solo vitlök
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
Salt & peppar efter smak
Bryn köttfärsen i smör, ha i hälften av kryddorna och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i lagom munsbitar och bryn allt i en gryta. Häll på vatten, köttfond, pressad vitlök och passerade tomater. Häll i köttfärsen och krydda med resterande kryddor.
Låt småkoka tills rotsakerna mjuknat, smaka av med salt & peppar och en liten nypa socker.
Servera med en klick crème fraiche och en bit gott bröd!
Kycklingpaj med paprika och chili
Kycklinggryta med röd currypasta
Ingredienser
4 portioner
3 stora kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön paprika
5 dl matlagningsgrädde
1 tsk röd currypasta
curry, salt, svartpeppar, basilika efter smak
Hetta upp en gryta och tillsätt smör, tillsätt sedan de pressade vitlöksklyftorna och curry.
Skär kycklingen i lagom bitar och stek denna på medelvärme tills den nästan är klar.
Tillsätt då grädden, röd currypasta och resterande kryddor, låt puttra och dra in smakerna.
Tillsätt paprikorna i stavar och låt puttra en stund till.
Servera med potatis, ris, nudlar, eller valfritt alternativ.
Citron- och vitlökslax
Många ville ha mitt recept på laxen jag gjorde häromdagen, och som alltid när jag lagar mat så slänger jag bara ihop något, men ungefär såhär gjorde jag:
Ingredienser
4 portioner
2 laxfiléer
2-3 rivna vitlöksklyftor
1 citron (rivet skal)
10-15 st färska basilikablad
ca 5 dl grädde
2 dl creme fraiché
salt, svartpeppar
Hetta upp en gryta på medelvärme med lite smör, tillsätt riven vitlök, hackad basilika och citronskal.
Låt fräsa en stund. Tillsätt sedan creme fraiché och grädde och låt stå på medelvärme och puttra några minuter.
Skär laxen i lagom stora bitar, och ha ner i grytan. Laxen tar ca 5 min att få klar.
Salta och krydda med svartpeppar och lite citronpeppar, servera med pasta tagliatelel.
Mums!
LCHF - pasta
Bilden är lånad från 56kilo, där jag även hittat receptet
Ingredienser
2-3 portioner
4 ägg
125 g (1,25 dl) philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och kavla ut till kanterna.
Kan även läggas på två plåtar så blir pastan tunnare. Annars kan man fördela så tunt man kan med en slickepott eller liknande. Låt papprena vara kvar under gräddningen, grädda i 10 minuter.
Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär i tunna strimlor. Lättast är att antingen använda pizzaskärare, eller att rulla ihop 'degen' och klippa.
Sen är den klar, skall alltså inte kokas!
Pastan håller sig i kylskåp några dagar, och går bra att frysa.
Kycklingwok med sötsur sås och blomkålskompott
Ingredienser
4 port
Kycklingwok:
4 kycklingfiléer
½ påse färdig wokmix
1 burk vattenkastanjer
Babymorötter
(Broccolibuketter)
Sweet chilisås (eldorados)
Salt, svartpeppar
Wokmix
Asiatisk krydda (utgått ur sortimentet)
Blomkålskompott:
Ett halvt blomkålshuvud
Grädde
2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar
Chilipulver
Börja med att dela blomkålen i små bitar, behöver inte se snyggt ut. Värm upp en kastrull på mellanvärme och ha i smör. Tillsätt blomkålsbitarna, salta och peppra. Låt fräsa på i 8-10 min och tillsätt riven vitlök och chilipulver, rör om med jämna mellanrum. Tillsätt sedan ca 1 dl grädde och låt koka upp.
Skär kycklingen i lagom bitar, stek i smör och olja på mellan-hög värme, krydda med salt, svartpeppar, wokmix och asiatisk krydda. (Går annars bra att krydda med liknande krydda, men dessa är toppen!)
Lägg över den färdiga kycklingen i en skål, tillsätt mer olja i pannan och höj värmen. Ha i den frysta wokmixen, babymorötterna och vattenkastanjer (broccolibuketter om man vill) och låt steka på tills de är klara. Ha i kycklingen och tillsätt sweet chilisås efter smak, låt puttra på svag värme någon minut.
Jag skulle haft i ananasbitar också, men eftersom min sambo inte är så förtjust i ananas så serverade jag istället krossad ananas vid sidan av. Blir det för stark så kan man blanda ananasen i lite creme fraiche.
Vill man inte ha blomkålskompott så funkar såklart det gamla hederliga jasminriset utmärkt till istället!
Dillpanerad rödspätta med hollandaisesås
Ingredienser
4 port
4 färska rödspättafiléer
3 ägg
Pofiber eller ströbröd
Dill
Salt, peppar
Vispa 3 ägg lätt med en gaffel, blanda sedan samman pofiber/ströbröd med salt, peppar och dill på en tallrik. Jag använder mig av torkad, hackad dill. Doppa sedan filéerna i äggen så det täcker båda sidorna, gör sedan samma sak i dill/pofiber-blandningen. Lägg i stekpanna med smör och stek tills den fått en fin färg, vänd och upprepa.
Jag serverade med lite grönsaker till och en färdig hollandaisesås (fy mig!) eftersom det inte fanns tid för att göra egen. Annar passar rätten bra ihop med till exempel potatis eller blomkålsmos.
Korvstroganoff med paprika och purjolök
Ingredienser
4 port
1 falukorv
1 grön paprika
1 röd paprika
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
2 dl sweet chilisås
2 msk tomatpuré
paprikakrydda
basilika
svartpeppar
salt
Börja med att skära falukorven i lagom stora bitar, och stek i smör på medelvärme.
Skär paprikorna och purjolöken till önskad storlek under tiden som falukorven får färg, och tillsätt sedan dessa och riven vitlök,
låt fräsa på snabbt. Tillsätt 5 dl grädde och 2 msk tomatpuré, och låt småputtra på låg värme.
Krydda med paprikakrydda, basilika, svartpeppar och salt, och tillsätt sedan sweet chilisås efter smak, låt koka ihop.
Vill man ha den lite tjockare kan man tillsätta lite redning.
Eftersom jag äter LCHF så åt jag min med grönsaker, men sambon fick ris till.
Denna korvstroganoff är annars väldigt god med kokt potatis!
Broccolisoppa
Ingredienser
4 port
1 färskt broccolihuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Vatten
1 buljongtärning
8 dl vispgrädde
1 nypa chilipulver
salt & peppar
1 paket bacon
Börja med att steka baconet knaprigt, lägg åt sidan.
Hacka lök och vitlök och låt mjukna i smör.
Dela broccolin i mindre bitar och låt fräsa någon minut.
Lägg i buljongtärningen och häll på vatten så det knappt täcker broccolin, mer än så gör soppan tunn.
Ha i kryddorna och låt koka på svag värme ca 8-10 min eller tills broccolin är mjuk.
Använd stavmixer och mixa tills det blir en slät soppa, häll i grädden och låt koka upp i 5 min.
Servera soppan med baconet strött ovanpå!
Ugnspannkaka
Ingredienser
2 port
2 dl grädde
1 dl röd mjölk
2 msk fiberhusk
4 ägg
1-2 nypor salt
Vispa samman allt med elvisp. Låt smeten stå i 5 minuter och svälla. Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i stekpannan om man gör plättar, om man vill göra ugnspannkaka som jag gjorde så tillsätter man lite mer grädde och mjölk, så smeten blir lite tjockare än vanlig pannkakssmet, kör in den i en ugnsform ungefär 30x20 cm på 175° i ca 20 min eller tills den fått en fin färg.
Jag serverar min med grädde och lite sylt, men vill man göra fläskpannkaka så har man bara i lite fläsk, och serverar med lingonsylt istället.
Fisksoppa med saffran
Fick en förfrågan om receptet till denna, så det är klart att du skall få det Anna!
Tyvärr har jag inte dom absoluta måtten, då jag nästan aldrig lagar mat med hjälp av recept utan mest kör på fritt och slänger i lite hit och dit. Men det är ungefärliga mått här iallafall, sen får man smaka av.
Ingredienser
4 port
500 g fisk (Jag hade torskfilé)
1 gul lök
1 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
5 dl grädde
1 dl creme fraiché
Broccoli
Räkor (Hade tyvärr inte det hemma denna gång)
salt, peppar dill, cayennepeppar
Skär löken i tunna skivor och bryn i smör på låg värme (löken skall bara bli genomskinlig, inte mer.)
Häll på 3 dl vatten och lägg i buljontärningen. Låt koka upp en stund så buljongen löser sig.
Skär under tiden broccolin i mindre buketter (koka broccolin 5 min om du använder fryst.)
Häll i grädden och creme fraichén och sänk värmen lite, det skall inte koka, bara sjuda.
Lägg i broccolin och krydda med salt, peppar, dill och lite cayennepeppar.
Tärna till sist fisken i lagom bitar, lägg i soppan och dra av från värmen.
Vill man ha en tjockare soppa kan man reda av den med tex maizena.
Låt vila under lock i 5 minuter under tiden du gör aiolin.
Aioli
Majonäs
Riven vitlök
Svartpeppar, salt
Precis innan servering läggs räkorna i, tillsammans med en klick aioli.
Det är även jättegott att servera med vitlöksbröd till, om man inte äter LCHF.
Fransk Laxlåda
Här kommer ett superenkelt recept på en god laxlåda:
Ingredienser
4 port
500 g laxfile
1 purjolök
2 äpplen
5 dl grädde
2 msk mjöl
Dijónsenap
salt, svartpeppar
Sätt ugnen på 225°.
Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar.
Krydda med salt och svartpeppar.
Skiva purjolöken till 'ringar' genom att använda det ljusa på skaftet.
Kärna ur och tärna äpplena. till något mindre bitar än laxen.
Lägg allt i en ugnssäker form.
Använd en shaker och blanda grädde, mjöl och senap efter smak och häll i formen.
Garnera gärna med de mörka bladen av purjolöken.
Grädde i mitten av ugnen ca 20 min eller tills gratängen börjar få färg.
Servera med potatis eller potatismos.
Jag serverar med kokt broccoli/blomkål, eller broccoli/blomkålsmos eftersom jag äter LCHF.
Hannah Victoria Klasson, 24 år gammal och bor i Arboga tillsammans med min sambo Thobias och våra katter Gibson och Pripps. Utbildar mig just nu till bagare/konditor. Tycker om matlagning, att baka, fotografera och umgås med nära och kära. I min blogg kommer ni få många härliga recept!
