Cupcakes - recept
Ingredienser:
100g smör (smält)
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron (rivet skal)
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner det smälta smöret, rivet skal från citronen och resterande ingredienser. Grädda på 175' i ca 10 min. Jag använde mig av små muffinsformar, ca 4 cm i diameter, och detta gav ca 30st cupcakes, jag gräddade då mina cupcakes aningen kortare. Det bästa är att hålla koll, när de ser ut att ha fått en fin yta kan man provsticka, provstickan skall då vara helt torr, då är dom klara att tas ut ur ugnen!
Jag utgår alltid från detta recept, och smaksätter och färgar sedan efter smak och tycke.
Vill man smaksätta sina cupcakes med kakao så tar man endast 3,5 dl vetemjöl, och tar 0,5 dl kakao.
Jag använde mig av små muffinsformar, ca 4 cm i diameter, och detta gav ca 30st cupcakes.
Grundrecept frosting:
60g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 g philadelphia
Första omgången jag gjorde denna frosting så tyckte jag att konsistensen blev alldeles för lös, och smakade lite för mycket citron, så jag gjorde om receptet till mitt eget genom att göra lite ändringar.
Hannah's frosting:
120g smör
6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt vatten
100g philadelphia
Vispa samman allt utom philadelphian, när smeten är jämn så tillsätter du osten.
Om man vill smaksätta och färga frostingen med flytande karamellfärg och smaksättning så tar man bort vattnet, annars blir frostingen för lös. Jag använde mig av en gräddkolasmaksättning som jag hittat på en hemsida (minns dock inte vilken.) Då behövs ca 1 msk.
Har man inte färdig smaksättning så kan man ha tex. choklad/kolasås. Viktigt är då att inte ha för mycket, då frostingen är relativt sötsliskig redan.
Lycka till med dina cupcakes Linda, och ni andra som vågar pröva er på det!
Cupcakes
- Chokladcupcakes med gräddkolafrosting
- Citroncupcakes med lemoncurdfyllning och citronfrosting
- Cupcakes med äppel/kanelfyllning och kanelfrosting
- Cupcakes med smultronfrosting
Veckans video!
Ja, det är lite tyst här, fortfarande fullt upp med nya jobbet och efter det så orkar jag oftast inte tänka mer..
MEN, en veckans video kan jag slänga upp iallafall. Ska försöka slänga upp lite bilder på mina cupcakes jag bakade idag också. To be continued..
LCHF - pasta
Bilden är lånad från 56kilo, där jag även hittat receptet
Ingredienser
2-3 portioner
4 ägg
125 g (1,25 dl) philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och kavla ut till kanterna.
Kan även läggas på två plåtar så blir pastan tunnare. Annars kan man fördela så tunt man kan med en slickepott eller liknande. Låt papprena vara kvar under gräddningen, grädda i 10 minuter.
Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär i tunna strimlor. Lättast är att antingen använda pizzaskärare, eller att rulla ihop 'degen' och klippa.
Sen är den klar, skall alltså inte kokas!
Pastan håller sig i kylskåp några dagar, och går bra att frysa.
Veckans video!
Veckans video!
Dagens mat
Thaikycklinggryta med ris
(Gammal bild eftersom jag saknar batterier i kameran)
Dum kamera
Min kamera suger batterier som tusan, och för tillfället har vi inga batterier hemma, så det är lite tyst på bloggen nu, iallafall med bilder. Men håll ut, det kommer ;)
Under tiden vore det kul ifall ni skrev en liten kommentar!
Dagens mat
Jordgubbsyoghurt med färska blåbär och solrosfrön
Middag
Kycklingsallad med söt chili- och vitlöksdressing
Veckans video!
Dagens mat
Köttfärssås på färska tomater, med smör- och vitlöksstekt zucchini
Kycklingwok med sötsur sås och blomkålskompott
Ingredienser
4 port
Kycklingwok:
4 kycklingfiléer
½ påse färdig wokmix
1 burk vattenkastanjer
Babymorötter
(Broccolibuketter)
Sweet chilisås (eldorados)
Salt, svartpeppar
Wokmix
Asiatisk krydda (utgått ur sortimentet)
Blomkålskompott:
Ett halvt blomkålshuvud
Grädde
2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar
Chilipulver
Börja med att dela blomkålen i små bitar, behöver inte se snyggt ut. Värm upp en kastrull på mellanvärme och ha i smör. Tillsätt blomkålsbitarna, salta och peppra. Låt fräsa på i 8-10 min och tillsätt riven vitlök och chilipulver, rör om med jämna mellanrum. Tillsätt sedan ca 1 dl grädde och låt koka upp.
Skär kycklingen i lagom bitar, stek i smör och olja på mellan-hög värme, krydda med salt, svartpeppar, wokmix och asiatisk krydda. (Går annars bra att krydda med liknande krydda, men dessa är toppen!)
Lägg över den färdiga kycklingen i en skål, tillsätt mer olja i pannan och höj värmen. Ha i den frysta wokmixen, babymorötterna och vattenkastanjer (broccolibuketter om man vill) och låt steka på tills de är klara. Ha i kycklingen och tillsätt sweet chilisås efter smak, låt puttra på svag värme någon minut.
Jag skulle haft i ananasbitar också, men eftersom min sambo inte är så förtjust i ananas så serverade jag istället krossad ananas vid sidan av. Blir det för stark så kan man blanda ananasen i lite creme fraiche.
Vill man inte ha blomkålskompott så funkar såklart det gamla hederliga jasminriset utmärkt till istället!
Dillpanerad rödspätta med hollandaisesås
Ingredienser
4 port
4 färska rödspättafiléer
3 ägg
Pofiber eller ströbröd
Dill
Salt, peppar
Vispa 3 ägg lätt med en gaffel, blanda sedan samman pofiber/ströbröd med salt, peppar och dill på en tallrik. Jag använder mig av torkad, hackad dill. Doppa sedan filéerna i äggen så det täcker båda sidorna, gör sedan samma sak i dill/pofiber-blandningen. Lägg i stekpanna med smör och stek tills den fått en fin färg, vänd och upprepa.
Jag serverade med lite grönsaker till och en färdig hollandaisesås (fy mig!) eftersom det inte fanns tid för att göra egen. Annar passar rätten bra ihop med till exempel potatis eller blomkålsmos.
Dagens mat
Dillpanerad rödspätta med hollandaisesås
En underbart stark tjej!
Klicka på bilden för att komma till Annas blogg!
När jag lärde känna denna tjej för några år sedan (tror det var 2008) så var hon i ett väldigt dåligt förhållande, med en kille som saknade respekt för henne, och som ständigt kallade henne för elaka saker. Hans beteende gjorde att Anna blev väldigt osäker på sig själv, och som många andra tjejer i samma situation så stannade hon kvar hos honom alldeles för länge, med tron att han kunde ändra sig.
Vi har nog alla varit där någon gång, och under den här tiden var vi båda tillsammans med killar som inte respekterade oss eller behandlade oss bra, och trots våra försök att hjälpa varandra att lämna våra pojkvänner, som komiskt nog hade samma namn, så tänkte vi båda två att 'men han kommer ändra sig, han älskar ju mig'. Men så var ju inte fallet. Det tog ett tag innan jag insåg att jag inte kunde leva på det sättet, och gjorde slut. Självklart är det alltid svårt i början, men efteråt vet man att man tog rätt beslut.
Det tog lite längre tid för Anna att inse att hon förtjänade bättre än sin kille, och att det fanns killar därute som faktiskt VILLE ge henne den kärleken, och respekten som hon förtjänade. För varje gång hon skrev ett sms till mig och var ledsen så ville jag bara åka och hämta henne, trösta henne och säga att allt skulle bli bra. Bara få krama om henne. Tyvärr bodde vi långt ifrån varandra, och det fanns inte möjlighet att göra det. Men jag hoppades att hon skulle inse att hon var värd så mycket mer än den killen, och att hon skulle lämna honom.
Så när jag fick smset om att hon gjort slut så log jag stort, och det kändes som om jag kunde slappna av, för nu skulle min fina vän få det så mycket bättre. Sen hände allt ganska snabbt, plötsligt åkte hon upp till Norrland tack vare en vän, och träffade där sin kärlek Andreas, som hon bara någon månad senare även flyttade in hos.
Numera är Anna en stark tjej, som står upp för vad hon tycker och inte låter någon trycka ner henne igen, är sambo med en kille som behandlar henne som hon förtjänar, och mår bättre än någonsin! Och jag, som gjorde slut med min kille, träffade kort därpå kille som är min stora kärlek, och tog inte lång tid innan vi blev sambos och flyttade till en mysig lägenhet i arboga. Tänk hur fort allting kan gå, och hur bra allt kan bli om man bara vågar, och om man står upp för sig själv och inte accepterar att bli dåligt behandlad!
Jag tycker verkligen ni skall kolla in hennes blogg, för man blir så inspirerad och glad över hur lycklig hon är nu. Mycket tack vare hennes Andreas. Så TACK Andreas, för att du får min fina vän Anna att skina som den sol hon är, och för att du tänder glöden i hennes ögon! <3
Hannah Victoria Klasson, 22 år gammal och bor i Arboga tillsammans med min sambo Thobias och våra katter Gibson och Pripps. Tycker om matlagning, att baka, fotografera och umgås med nära och kära. I min blogg kommer ni få många härliga recept!
